饮食因素与牛皮癣的关系

牛皮癣是一种常见的炎症性、增生性皮肤病，遗传因素在其发病中起作用，但环境因素在其发生及发展中亦起重要作用。如吸烟、受潮、感染、药物等因素能诱发牛皮癣发生，而饮食因素与牛皮癣的的发生也有关系。那么，饮食因素与牛皮癣发生的关系是怎样的呢?

导致牛皮癣发生和发展的因素非常复杂，在饮食方面，食鱼虾、食肥肉、食动物油、饮酒和食物过敏为牛皮癣的饮食危险因素；食甜食、食植物油及食瘦肉可能与牛皮癣的复发关联不大。

1、研究显示食鱼虾、食肥肉、食动物油、饮酒、食物过敏能诱发牛皮癣，食甜食、食植物油及食瘦肉可能有防止发生牛皮癣的作用。长期食用动物油及喜食肥肉易诱发牛皮癣，食用植物油及喜食瘦肉的人可以减少牛皮癣发生。必需脂肪酸缺乏可导致角质层脂质中脂肪酸成分的变化，引起角质层脂质膜超微结构的改变，从而使表皮增殖过度而产生鳞屑。食动物油和食肥肉为诱发男性发生牛皮癣的危险因素。

2、饮酒能引发多种皮肤病，特别是牛皮癣。研究表明饮酒是诱发牛皮癣的危险因素，乙醇能损伤免疫应答，干扰T细胞的功能，进而影响细胞介导免疫反应；另一方面乙醇具有扩张血管作用，饮酒者的血液中含大量的乙醇，血管长期处于乙醇的舒张作用下，血管的通透性增加，利于中性粒细胞的游出，向表皮浸润，使牛皮癣易感个体发生该病。

3、食物过敏能诱发牛皮癣，可能是食物诱发皮肤过敏反应时，皮肤内的血管通透性增加，利于炎症细胞通过血管进入皮肤，炎症细胞释放的炎症因子诱发牛皮癣易感个体而发生该病。食物过敏在Ⅱ型牛皮癣患者发生率高于Ⅰ型牛皮癣患者。食甜食可能不易发生牛皮癣。

4、食鱼虾能诱发牛皮癣，可能与鱼虾为高蛋白饮食，牛皮癣易感个体对高蛋白饮食代谢障碍引发该病，或者鱼虾易引发皮肤过敏反应有关。