白癜风是一种常见的后天性色素性皮肤病，表现为皮肤局限性或泛发性色素脱色斑。在老百姓的认识中，白癜风通常是因过度暴晒导致皮肤和毛囊的黑色素脱失。而现代医学认为，白癜风是由包括自身免疫、黑色素细胞自身破坏、神经化学因子、遗传因素、微量元素变化及精神因素、微循环障碍、饮食等多种诱因的作用所致。维生素C诱发或加重白癜风的机制，所以白癜风患者要尽量避免食用富含维生素C的食物。
　　维生素C诱发或加重白癜风的机制
　　1.维生素C能使合成黑色素的物质多巴醌迅速还原成多巴，从而阻断了黑色素的生物合成过程。维生素C不但能抑制肠黏膜对铜离子的吸收，而且能降低血清铜氧化酶的活性，从而影响了酪氨酸酶活性，使黑色素合成减少。白癜风易感者或铜氧化酶活性偏低者，长期、过量应用维生素C就有可能发生白癜风。
　　2.维生素C不但能促进神经介质的合成，使酪氨酸消耗增多，黑色素合成减少，而且能保持巯基酶活性，促进巯基化合物谷胱甘肽合成，并能与酪氨酸酶竞争铜离子，使酪氨酸酶活性降低，黑色素合成减少。
　　3.维生素C能促进抗体的产生，一直过渡增殖的细胞等，可加重患者的自身免疫反应，抑制毛囊黑色素细胞储库中无黑色素功能的黑色素细胞分化、增殖，影响白癜风的治疗效果。可见，维生素C从多途径影响黑色素生成，使诱发或加重白癜风不可低估的因素。
　　白癜风患者可多食黑色食物
　　白癜风患者应慎服维生素C，尽量少吃或不吃维生素C丰富的食物，如番茄、柑橘、柿子椒、猕猴桃、酸枣、橙子、柚子等，以免加重病情。
　　专家建议，白癜风患者可以适当多食用一些“黑色”食物，以利于缓解病情。
　　茴香黑豆：黑豆先以水浸泡软后，用八角茴香及适量盐煮熟或炒食。每日吃50～90克为宜。黑豆除含有丰富的蛋白质、卵磷脂、脂肪及维生素外，还含有黑色素原及烟酸。经常内服黑豆能促使黑色素原转变为黑色素。
　　黑芝麻盐：将黑芝麻炒熟，加盐，研碎成芝麻盐。蘸馒头、面包或拌粥食用。黑芝麻有激活局部异常黑色素细胞及再生黑色素功能。
　　白癜风患者在饮食上面是一定要非常谨慎的，不能吃的有很多，要吃的也有很多，所以每个患者都应该更多的去了解白癜风的基本常识，这对治疗白癜风也有很大的帮助!